10万中国人研究,米饭和面食,吃哪个更容易胖?

2023-03-21 16:34 · 生物探索

肥胖,既是一种特征,也是一种疾病,肥胖是世界卫生组织确定的十大慢性疾病之一,肥胖者更易患代谢性疾病、心脑血管疾病、慢性肾脏病等,甚至是多种癌症的重要危险因素。

在中国,超重和肥胖人群已逾3亿人。中国虽然不是肥胖人口比例最高的国家,但由于人口基数庞大,近年来中国已经成了全球肥胖人口最多的国家。

众所周知,饮食结构不合理是肥胖的重要影响因素,米饭和面食是我国最常见的两种主食,而米面偏好受到诸多因素的影响,存在明显的地域差异,如一些西北人喜欢吃面,而江南地区以米饭为主。

那么,吃米吃面这两种不同饮食,哪个更容易胖?

近日,西安交通大学的研究人员在营养学领域国际著名期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" Staple Food Preference and Obesity Phenotypes:The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China "的研究论文。

该研究分析超10万中国人显示,米瘦身,面胖人,和米饭相比,吃面食作为主食更容易胖。与吃米饭为主的人相比,吃面食为主的男性,肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%,女性的腹部肥胖风险增加10.2%。

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在该研究中,研究人员分析了西北五个省份陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆的105840名居民,年龄在35-74岁之间,通过收集参与者的主食偏好、身高、体重、腰围、体脂率等数据,分析了米面主食偏好与肥胖之间的关系。

对于主食偏好,每天都吃米饭或每周吃4-6次,但吃面食的次数每周小于4-6次,定义为以米饭为主食爱好者。相反,每天或每周食用面食4-6次,每周食用大米少于4-6次,为面食爱好者。

总的来讲,7.84%的男性和8.28%的女性以米饭为主食,48.71%的男性和49.91%的女性体脂过高,而41.20%的男性和63.74%的女性存在中心性肥胖。

研究发现,较高的面食摄入量与男性肥胖和腹部肥胖,以及女性腹部肥胖的风险较高有关。

具体来说,与吃面食较少的男性相比,每天都吃面食人,发生肥胖、腹部肥胖的风险分别增加57.5%和24.1%。而对于女性,腹部肥胖风险增加12.9%。

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摄入较多的面食与肥胖风险

与吃面食为主的人相比,吃米饭为主的男性肥胖和腹部肥胖的风险分别降低25.7%和11.4%,女性的腹部肥胖风险降低10.2%。

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以大米为主,肥胖风险降低

不仅如此,在BMI正常的群体中,这一结果的的关联性更强。与吃面食较少的男性相比,每天都吃面食人,肥胖风险增加2.2倍,女性腹部肥胖风险增加1.26倍。

与吃面食为主的人相比,吃米饭为主的男性肥胖和腹部肥胖的风险分别降低42.9%和22.2%,女性分别降低14.9%和23.1%。

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用大米替换面食,肥胖风险降低

重要的是,研究还表明,用同等大米代替面食摄入量,男性肥胖风险降低19.4%,女性腹部肥胖风险降低8.2%。在BMI正常的群体中,用大米代替面食,男性肥胖风险降低36.5%,女性肥胖、腹部肥胖风险降低15.7%和20.5%。

总之,研究表明,较高的面食摄入量与男性肥胖和腹部肥胖,以及女性腹部肥胖的风险较高有关,即使BMI正常,也不例外。用大米替换面食,与降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖显著相关。