传统上，我们一般认为应该吃低脂肪的食物会有利于身体健康, 但是今年9月发表在国际著名医学期刊《柳叶刀》上的两篇论文结果却让人们跌破眼球，颠覆了我们对脂肪和碳水化合物的看法。研究发现，脂肪摄入最多的人群——脂肪摄入占饮食总热量的35%，在研究期间的死亡率比吃脂肪较少的人（脂肪摄入占总热量的10%）低23%。碳水化合物摄入最多的人群——占总热量的77%，比吃碳水化合物少的人（占总热量的46%）死亡率高28%。

看完《柳叶刀》上的两篇文章，再来看Cell Metabolism上一周后发表的、再次为脂肪“正名”的两项独立研究。
研究发现，高脂低碳水化合物的生酮饮食（ketogenic diet）能增加β-羟丁酸（BHB）的产生，改善衰老小鼠的记忆力，提高力量和协调能力，并延长寿命。

高脂肪饮食不仅会给孕妇带来健康问题，一项新的动物研究表明，它还会改变后代大脑和内分泌系统的发育，并对后代的行为具有长期的影响。这一新研究将怀孕期间不健康的饮食与后代的精神健康问题（如焦虑、抑郁等）联系了起来。相关成果于7月21日发表在Frontiers in Endocrinology杂志上。

“给怀孕小鼠喂食高脂肪饮食，会增加其三代子孙患乳腺癌的概率”。这是Georgetown Lombardi Comprehensive 癌症中心的研究团队于今年7月发表在《Breast Cancer Research》期刊上的最新研究成果。研究负责人Leena Hilakivi-Clarke教授表示这一发现强调了孕妇饮食的研究重要性。

众所周知，肥胖和高脂饮食是导致心血管疾病的罪魁祸首之一。今年2月，表于Cell Metabolism杂志上的一项研究发现，机体的免疫应答在这一过程中起着关键作用。高脂食品或肥胖可以导致更多T细胞发育成为效应记忆CD4 + T细胞，从而使炎性反应被过度激活，最终引发心血管疾病。

过去我们只强调要吃早饭，现在或许，早餐内容也要注意了。今年6月发表在《PNAS》期刊的一篇文章揭示，早餐食谱会影响人们接来下一天的决策。来自于德国吕贝克大学的研究人员Soyoung Park团队发现，早餐中的碳水化合物和蛋白质含量比例会影响人们的决策能力。

4月12日的JAMA Cardiology显示在纽约州的几个地区限制了反式脂肪之后，和其它地区相比这些地方的心脏病住院率下降了7.8%之多。该研究结果预示着美国从2018年开始在全国禁止人造反式脂肪，将带来更大规模的公共健康效益。

地中海饮食已经被越来越多的研究证明对人类健康的各个方面都能产生有益的影响。“传统的”地中海饮食包括大量的水果和蔬菜，全谷物，橄榄油，适量的鱼，乳制品和葡萄酒，以及有限的红肉的摄入，研究表明这种饮食结构可以减少心脏病、某些癌症和糖尿病的风险。 此外，地中海饮食还有助于保持心理和身体健康，健康老龄化，并降低过早死亡的风险。今年1月，发表于Neurology杂志上的一项研究发现，地中海饮食对老年人的大脑健康的也有益处，地中海饮食或许能够预防老年人大脑萎缩。

食用核桃与很多健康益处有关，包括降低心脏病和癌症风险。同时，核桃也被认为能够通过促进饱腹感来抑制暴饮暴食。那么，究竟核桃是如何做到这一点的呢？今年8月发表于Diabetes，Obesity and Metabolism的一项新的大脑成像研究中，来自Beth Israel Deaconess医学中心（BIDMC）的科学家们证实，吃核桃会激活大脑中与调节饥饿感和渴望（cravings）有关的区域。

今年8月，发表在The Journal of Nutritional Biochemistry杂志的一项研究发现，饮食中的核桃改变了肠道细菌的组成，增加肠道细菌的多样性。核桃对肠道微生物群的调节作用可能是其带来健康益处背后的一种新机制。

发布在2017年美国临床肿瘤学会（ASCO）上的一项研究表明。每星期摄入至少2盎司的树生坚果可能会显著降低已接受III期结肠癌治疗的患者的癌症复发风险，并且可能将其死亡风险降低一半以上。研究人员发现只有树生坚果才能获得益处；每周至少吃2盎司树生坚果的患者，结肠癌复发的风险降低了46％，而死亡风险降低了53％。

今年1月，发表在Molecular Carcinogenesis杂志上的一项研究表明揭开了坚果抗癌背后的分子机制。在这项新研究中，科学家们发现，坚果之所以对健康有着积极的影响，因为它们参与激活了机体去除活性氧的自身防御。活性氧由紫外线照射、各种化学物质或不同食物代谢物产生，能够造成DNA损伤，导致癌症的发生。研究人员表示，机体有一系列使活性氧变得“无害”的保护机制，而坚果及其所含的物质刺激了这些机制。

非瑟酮是一种存在于草莓等蔬果中的自然产生的类黄酮。美国Salk研究所的科学家此前发现，非瑟酮可以在通过基因修饰构建的阿尔茨海默症小鼠中，减少记忆丧失。在今年7月发表于the Journals of Gerontology Series A上的新研究表明：非瑟酮除了能改善遗传性阿尔茨海默症的状况，还能减少小鼠衰老相关的认知功能障碍和炎症。

长期食用番茄能够减轻紫外线对皮肤的晒伤，更重要的是，它可以降低皮肤癌的发生概率。今年7月，来自于俄亥俄州立大学的研究团队在《Scientific Reports》期刊发表了这项最新研究成果。他们发现，番茄能够降低50%皮肤癌的发病率。这一研究为营养干预改变皮肤癌风险提供了最新依据。

2型糖尿病如今越来越普遍，但并非所有的患者都可以被现有的药物成功治疗。科学家们也在寻找新方法帮助糖尿病患者控制血糖。今年6月，在发表于Science Translational Medicine上的一项研究中，来自瑞典，美国和瑞士的一组研究人员发现，十字花科蔬菜中常见的化合物萝卜硫素能够减少大鼠肝细胞的葡萄糖的产生，并改善糖尿病患者的空腹血糖。

西兰花似乎常常出现在各种与膳食保健相关的研究中，延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。以前的研究表明，西兰花等十字花科蔬菜中存在的一种名为萝卜硫素化合物，可以帮助预防癌症或减缓癌症进展。今年3月，一项由俄勒冈州立大学发表在Journal of Nutritional Biochemistry上的研究揭示了这背后的机制。研究发现，萝卜硫素可能通过对长非编码RNA的影响而发挥抑癌作用。

一种名为芳烃受体 (AhR) 的蛋白质在保护我们不受外界污染物、毒物和病原体等的伤害方面扮演着重要角色。今年2月，《Nature》上的一项研究表明，另一种名为Cyp1a1的蛋白质能够调节肠道的免疫力，通过将AhR配体降解的方式提供与AhR信号相关的反馈。然而，过多的Cyp1a1会耗尽AhR配体。这将会导致机体易受细菌（比如大肠杆菌等病原体）感染，西兰花、甘蓝、花椰菜和芥蓝等蔬菜富含Cyp1a1抑制因子以及激活AhR的分子。食用十字花科蔬菜（包括西兰花、甘蓝和花椰菜等）能够帮助免疫系统对抗肠道病原体。

今年4月11日，英国牛津大学、中国北京大学以及中国医学科学院的研究人员共同在PLOS Medicine上表示，食用新鲜水果与低糖尿病发病率有关，同时还与糖尿病并发症的低发生率有关。值得注意的是，研究对象为中国人群。

去年10月，发表Cell Metabolism杂志上的一项研究发现，为健康小鼠补充一种名为NMN（烟酰胺单核苷酸）天然化合物可以减少一些典型的衰老症状，比如体重增加，胰岛素敏感性降低以及身体活动减少等等。NMN在多种多种食物中都天然存在，包括西兰花、卷心菜、黄瓜、毛豆、鳄梨。研究人员表示，他们已经可以减缓衰老小鼠的生理减退。并使衰老的小鼠代谢及能量水平与年轻小鼠相似。

2017年7月，2篇发表在Annals of Internal Medicine的研究证实：每天喝咖啡可以降低过早死亡的风险；并且每天喝三杯咖啡可以降低患癌症、心脏病以及中风的危险。评论文章指出：咖啡的保护作用从生物学上看是合理的。咖啡中的多酚和其他生物活性物质具有抗氧化作用，与降低胰岛素抵抗和炎症等相关。

2017年6月，一项研究发现，每天喝一杯咖啡可能会将肝癌的最常见形式——肝细胞性肝癌（HCC）的风险降低五分之一。更重要的是，研究人员发现，每日咖啡消耗量越大，HCC的风险越低，喝5杯咖啡HCC风险降低50%。英国南安普敦大学的首席研究作者Oliver Kennedy博士及其同事在BMJ Open中报道了这一发现。

早晨来杯咖啡不仅仅会让你变得更清醒，也可能有助于抑制与心脏病风险因素相关的炎症类型。今年1月，一项发表于Nature Medicine杂志上的研究发现，一些老年人炎症通路被高度激活，更容易患心血管疾病，而咖啡因能够阻断这种炎症过程。

今年3月，一项发表于Scientific Reports上的新研究表明，咖啡因可以提升脑中一种名为NMNAT2的酶的水平。而这种酶对大脑具有保护作用，能够抗错误折叠tau的蛋白，防止神经纤维缠结形成。这一发现可能帮助推动阿尔茨海默病相关药物的研发。

传统认为酒精会对身体产生不良影响。然而，今年7月发表在《糖尿病学》（Diabetologia）杂志上的一项研究却打破常识！研究人员发现：一周喝三到四次的人比不喝酒的人患2型糖尿病的概率要小。在撰写论文的丹麦研究人员看来，酒似乎是特别有益的，或是因为它帮助控制血糖。不过专家也表示，这并不是建议大量饮酒。

西方有一种民间疗法是用热红酒来治疗感冒。有没有科学道理呢？很多人推测是多酚类（包括黄酮类）起的作用。现在科学家找到了背后真正的功臣：肠道菌！生活在肠道内的细菌不只是消化食物，他们还对免疫系统产生深远的影响。8月4日发表在Science上一项新的研究表明，特定的肠道微生物可以通过降解自然产生的化合物（如红茶、红酒和蓝莓等食物中常见的黄酮类化合物）来防止小鼠中严重的流感病毒感染。

适度饮酒真的有好处吗？长期以来，科学家们对这个问题莫衷一是。一些研究认为适度饮酒或许有益心血管健康，甚至能改善认知。不过，今年6月发表于BMJ上的一项研究给酒类爱好者泼了一盆冷水，研究表明，与戒酒者相比，即使适度饮酒的人，随着年龄增长，心智功能会下降得更快。

今年3月，一项发表于BMJ上的大型研究表示，与禁酒者相比，适度饮酒与几种心血管疾病（包括心绞痛，心力衰竭和缺血性卒中）风险更低相关。然而，作者认为，鼓励人们采取饮酒的方式降低心血管风险并不是一种明智的方法，他们应当选择更加安全有效的方式，例如多多锻炼和戒烟。