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蜂蜜的杀菌功效不能掩盖龋齿“帮凶”的事实

2012/01/09 来源:果壳网
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导读
蜂蜜,一直被人们视作“纯天然”的“良药”,它的“保健”作用甚至“医疗”效果被广泛宣传。如何摆脱对这些“功效”的迷思,可以看看一篇文章 《不要迷恋蜂蜜,虽然它有美好的传说》 。这里只针对流言来谈谈“蜂蜜防龋”。

流言: 蜂蜜能洁齿。蜂蜜含有类似溶菌酶的成分,对各种致病病菌有较强的杀菌和抑菌能力,经常食用蜂蜜并注意口腔卫生,能预防龋齿的发生。

真相: 蜂蜜,一直被人们视作“纯天然”的“良药”,它的“保健”作用甚至“医疗”效果被广泛宣传。如何摆脱对这些“功效”的迷思,可以看看的文章 《不要迷恋蜂蜜,虽然它有美好的传说》 。这里只针对流言来谈谈“蜂蜜防龋”。

蜂蜜不但不能预防龋齿,反而具有致龋性。这一点不但得到了动物实验的证实[1],相关人群的调查研究也支持多食用蜂蜜患龋齿更多[2]、少食用蜂蜜少患龋齿[3]的看法。而流言中作为防龋依据的类似“溶菌酶的成分”,只是蜂蜜具有“杀菌和抑菌能力”的一种推测,并未经证实。退一步说,即使蜂蜜具有抗菌活性也不意味着它没有致龋性,更不等于防龋。

蜂蜜:糖的伪装,致龋的帮凶

蜂蜜的主要成分就是糖,含有30%的葡萄糖和38%的果糖以及小部分蔗糖[1]。而龋齿与糖的关系密不可分。引起龋齿的是口腔里的细菌,它们在牙齿表面粘附生长,形成牙菌斑。糖则是这些细菌最喜欢的食物。细菌代谢糖所产生的酸性物质是构成牙齿的矿物质最怕的东西,当酸性高到一定程度,这些矿物质就会开始流失,龋齿也就发生了。吃糖越多,龋齿越严重。

虽然不同的糖具有不同的致龋能力,从最强的蔗糖,到葡萄糖,再到麦芽糖、乳糖、果糖,但只要他们进入到你的口腔里,依附在牙齿上,就或多或少会给你的龋齿之路添砖加瓦。许多口香糖品牌推出所谓“防治龋齿的木糖醇口香糖”,其实也只是因为使用了不能被致龋菌利用的木糖醇作甜味剂,避免了更多糖的接触,木糖醇本身并没有防治龋齿的作用。

糖的致龋机理清晰明确,含有大量糖分的蜂蜜难辞其咎。人群调查也确实发现过度摄入蜂蜜与龋齿水平明显相关[2],少吃蜂蜜的人患龋齿的可能性更小[3]。

抑菌 ≠ 防龋

蜂蜜“防龋”的说法,很可能是对蜂蜜抑菌研究的错误衍生。国内的类似宣传常提到一位名叫莫兰(Molan)的学者,并依据他的研究和观点推出蜂蜜可防龋[4]。这其中是存在曲解的。

莫兰是新西兰的一位研究蜂蜜的生物化学助理教授[5]。他在一篇综述中谈到,蜂蜜在抗菌活性方面有不少研究结果,提示我们食用蜂蜜可能有减少龋病发生风险的作用,但还需要实验的证实[5]。如果我们就此认为他认同蜂蜜可以防龋,似乎不够充分。

尽管有研究发现未经稀释的和高浓度(75%)的蜂蜜对体外培养的变异链球菌具有抑制作用[6],但完全看不出有口腔抑菌方面的可行性(没人会“干喝”纯蜂蜜的,齁死人不负责呀~)。而抗菌机理的推测,不论是葡萄糖氧化酶代谢葡萄糖产生有抑菌作用的过氧化氢,还是所含的黄酮类化合物起到抗菌的作用,都不足以支持防龋的说法(能达到有效作用的浓度吗?)。

说再多感觉还是遥远,不如来看看William博士和他的同事们用大鼠做的实验吧,能让我们对“蜂蜜与龋齿”有更直观的感受[1]。实验比较了蜂蜜(10%的稀释液)、可乐、牛奶和人奶的致龋性,下图是喂食蜂蜜的结果和作为对照的喂食蒸馏水的样本。

左图:喂蜂蜜的大鼠牙齿,右图:喂蒸馏水的大鼠牙齿

在实际的龋病预防中,“杀菌和抑菌”并非常规措施,勤刷牙、用牙线、用含氟牙膏才是正道。 喜欢蜂蜜的话,平时喝喝无妨,像吃完糖那样,做到及时漱口,清洁口腔,就不会带来大的危害。 如果为预防龋齿而经常喝,就完全没必要了。

结论:谣言粉碎。 蜂蜜不防龋,反而具有致龋性。高浓度蜂蜜可能具有一定的抗菌作用,但不等于食用蜂蜜能有预防龋齿的作用。

参考资料:

[1]  William H. Bowen, Ruth A. Lawrence. Comparison of the Cariogenicity of Cola, Honey, Cow Milk, Human Milk, and Sucrose. Pediatrics. 2005, 116(4):921-926.

[2]  Dasanayake AP, Caufield PW. Prevalence of dental caries in Sri Lankan aboriginal Veddha children. Int Dent J. 2002, 52(6):438-44.

[3] Feldens CA, Vítolo MR, Drachler Mde L. A randomized trial of the effectiveness of home visits in preventing early childhood caries. Community Dent Oral Epidemiol. 2007, 35(3):215-23.

[4] http://www.bjkq.cn/kouqiang/37697.html

[5] Molan, P. C. The Potential of Honey To Promote Oral Wellness.

[6] J Ghabanchi1, A Bazargani, M Daghigh Afkar, et al. In Vitro Assessment of Anti-Streptococcus Mutans Potential of Honey.Iranian Red Crescent Medical Journal, 2010, 12(1):61-64.

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