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追踪蒙牛奶中查出黄曲霉毒素

2011/12/27 来源:生物探索
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导读
近期国家质检总局抽查发现,蒙牛一批次产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。昨天,记者走访深圳市场看到,蒙牛纯牛奶深圳仍在售,虽然商家和蒙牛公司表示在售商品没有问题,但消费者心中已将其下架。

导读:近期国家质检总局抽查发现,蒙牛一批次产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。昨天,记者走访深圳市场看到,蒙牛纯牛奶深圳仍在售,虽然商家和蒙牛公司表示在售商品没有问题,但消费者心中已将其下架。

虽然蒙牛工作人员称毒素超标是饲料喂养所致,并封存该批次产品,这一事件还是影响了消费者的信任。

黄曲霉毒素

一类真菌产生的代谢产物,1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其代谢产物是黄曲霉毒素M1。由于黄曲霉毒素M1相当稳定,巴氏灭菌法也无法将其消除。

致癌机理

黄曲霉毒素对人和动物健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关。黄曲霉毒素分子中的双呋喃环结构是产生毒性的重要结构。研究表明,黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰信息RNA和DNA的合成,进而干扰细胞蛋白质的合成导致动物全身性损害。

黄曲霉毒素B1能与tRNA结合形成加成物,黄曲霉毒素-tRNA加成物能抑制tRNA与某些氨基酸结合的活性对蛋白质生物合成中的必需氨基酸,如赖氨酸亮氨酸,精氨酸和甘氨酸与tRNA的结合均有不同的抑制作用,从而在翻译水平上干扰了蛋白质生物合成影响细胞代谢。

蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品,生产批次为2011年10月18日。记者从黑名单中看到,蒙牛此次问题产品检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg,而国家规定的最高值为0.5μg/kg,蒙牛该批次产品超标1.4倍。

12. 24日,国家质检总局公布近期对全国液体乳产品进行抽检的结果公告,蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。

12. 25日凌晨,蒙牛在其官方网站上发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》承认了问题产品一事,蒙牛称:“我集团四川眉山工厂生产的利乐包纯牛奶产品黄曲霉素M1检测结果超标。在此,我们向全国消费者郑重致歉!”

12. 25日晚,蒙牛再发声明称,眉山工厂的问题产品在接受抽检时尚未出库,公司立即将全部产品进行了封存和销毁,确保没有问题产品流向市场。目前,蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。

资深乳业专家王丁棉称,牛奶中含有黄曲霉毒素,主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致。如果奶牛是吃新鲜青草的话,牛奶中就比较少检出这种物质。

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蒙牛纯牛奶被检出强致癌物超标140%

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