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细嚼慢咽,更有助于减肥

2018/03/02 来源:生物探索
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导读
近日,发表在BMJ Open上的一项研究证实,放慢吃东西的速度、晚餐后不吃零食,以及睡前2小时不吃东西,可能都有助于减肥。与经常“狼吞虎咽”的人相比,“细嚼慢咽”的人肥胖的几率要低42%。


图片来源:BMJ Open(DOI:http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019589)

这一研究结果是基于日本近60,000糖尿病患者的健康保险数据。这些参与者在2008至2013年期间,提交索赔(submitted claims)并进行定期健康检查。

其中,健康检查包括BMI和腰围测量,以及血液化学、尿液和肝功能测试。参与者还被问及了生活方式,包括饮食和睡眠习惯,以及酒精和烟草的使用;特别被询问了进食速度,被归类为快速、正常或缓慢;同时,也被调查了是否每周会做≥3次的以下行为:睡前2小时内吃晚餐、晚餐后吃点心以及不吃早餐。

6年中,超过三分之一(36.5%)的参与者进行了一次检查,29.5%的参与者进行了两次检查,五分之一(20%)的参与者进行了3次检查。

研究开始时,约22,070名参与者经常狼吞虎咽地吃东西;33,455名参与者以正常速度进食;4192名参与者每一口都要细细品尝。结果显示,与快速进食或以正常速度进食的人相比,慢食者(slow eater)往往更健康,并且拥有更健康的生活方式。


图片来源:网络

具体来说,在考虑了潜在的影响因素后,研究发现,与那些倾向于狼吞虎咽的人相比,以正常速度吃东西的人肥胖的几率要低29%,而吃得慢的人肥胖的几率低42%。此外,以正常速度进食的人和慢食者腰围减少得(reductions in waist circumference)要更多些。

研究还发现,一周内“吃完晚饭后吃零食”和“睡前2小时吃东西”达3次或者更多与BMI的变化密切相关。

尽管这是一项观察性研究,没有得出关于因果关系的确切结论,但先前已有研究证实,快速进食与与糖耐量受损和胰岛素抵抗有关。研究者们认为,这可能是因为,对于吃饭快的人来说,感觉到饱了可能需要更长的时间,而对于慢食者来说,这可能更快,从而有助于控制他们的卡路里摄入。

该研究最终的结论是:饮食习惯的改变能够影响肥胖、BMI和腰围。旨在减缓进食速度的干预措施可能会有效预防肥胖,以及降低相关的健康风险。

参考资料:

Slow eating speed may be linked to weight loss

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