安诺转录组文章6连发,666~
做实验,得iPhone!
2018全球硬科技创新大会生物技术论坛

控盐不力?吃些辣! 辛辣食物可降低盐摄取量和血压

2017/11/02 来源:生物探索
分享: 
导读
如何控制盐摄取量?第三军医大学的祝之明教授给出了新招:在食物中添加辣味,能够控制大脑对咸味的贪恋,从而减少盐的消耗、控制血压。相关研究成果发表在《Hypertension》期刊。


众所周知,消耗过多的盐会上调血压,从而增加2型糖尿病、心血管疾病的风险。世界卫生组织(WHO)曾提议,为规避慢性疾病,我们应该降低30%的盐摄取量。同时,对于烟草也应该降低同样的比例。但是,减少盐摄取量并不仅仅是自控力的事,大脑自有一套神经系统负责对盐的渴望。

祝之明教授长期专注于高血压研究,曾因“辣椒素控制高血压,有效改善代谢性血管病”的原创性成果而荣获2014年年度国家自然科学二等奖。他们发现,辣椒素可增加血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平,长期的辣椒素饮食干预,能明显改善内皮依赖的血管舒张功能,从而得出“辣椒素降低血压”的结论。

现在,他们再次在“辣”味上做出新成绩,证实辛辣食物可以“欺骗”大脑,使其不再贪恋咸的食物,从而减少对盐的摄取量、控制血压。

辛辣食物降低对盐的偏好

之前已有研究表明,辣味能够增加食物的咸味。“我们想知道,这一效果是否可以降低盐的摄取量。” 祝之明解释道。

带着这样的目的,祝之明团队对606名成年人进行了相关多中心、随机、双盲观察和介入研究。他们分析了参与者对辣、咸两种口味的喜好,发现偏好辣味的人对盐的摄取量明显少于那些不喜辛辣的人。

此外,相比于偏爱咸味的人,那些喜欢吃辣的人的收缩压平均低8mmHg,舒张压平均低5mmHg。


祝之明教授(图片来源:网络)

辣椒素控制血压

为了检测辛辣食物对大脑的影响,祝之明和团队给参与者服用辣椒素,并借助大脑成像技术检测大脑活动。他们发现,辛辣会刺激与咸味相同的大脑区域——眼窝前额皮质(orbitofrontal cortex)和岛叶(insula)。

总而言之,摄取辛辣食物会改变大脑处理咸味的神经通路,从而降低对盐的摄取量,控制血压。研究人员认为,辣味有望成为一种控制高盐摄取、血压的潜在性干预措施。

“如果在烹饪过程中,添加一些辛辣香料,可以在不过多加盐的前提下做出美味的食物。”祝之明强调道,这一研究样本仅限于中国人口,对于其他国家和地区的人而言依然需要更多的研究。

参考资料:

Need to cut down on salt? Try something spicy instead

本网站所有注明“来源:生物探索”的文字、图片和音视频资料,版权均属于生物探索所有,其他平台转载需得到授权。本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,且明确注明来源和作者,不希望被转载的媒体或个人可与我们联系(editor@biodiscover.com),我们将立即进行删除处理。所有文章仅代表作者观点,不代表本站立场。