方舟子又“搞事情”:普洱茶致癌,真相还是笑话?
好医友 · 2017/09/13
方舟子在文中指出,普洱茶发酵过程容易受强致癌物黄曲霉素污染,因此,喝普洱茶有致癌风险。该文在茶界引起强烈不满,掀起一场“普洱保卫战”。

普洱茶致癌?吓得小编赶紧端起手边的保温杯,猛灌了一大口压压惊……

最近,方舟子又双叒叕“搞事情”了:一篇《喝茶能防癌还是致癌?》在网上掀起一场“普洱茶致癌风波”。


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普洱茶含黄曲霉素?2个月后见分晓

方舟子在文中指出,普洱茶发酵过程容易受强致癌物黄曲霉素污染,因此,喝普洱茶有致癌风险。该文在茶界引起强烈不满,掀起一场“普洱保卫战”。云南农业大学教授邵宛芳指出,该文援引的广州市疾病预防控制中心的抽查和南昌大学研究生的研究,是为了了解湿仓存储普洱茶中真菌毒素的污染情况。样品皆为湿仓普洱茶,而非正常的普洱茶,引文断章取义,是不负责任的做法。

正当云南普洱茶协会准备提出诉讼,索赔600万元名誉损失费之际,方舟子于9月10日又在微博扔出“重磅炸弹”,爆料云南农业大学副校长曾于2015年在国际期刊发表论文,指出在抽查的15家云南茶厂的所有普洱茶样品中都查出了黄曲霉素,不管生茶还是熟茶,全都有,还超标。论文截图清晰可辨,似乎有了“实锤”,立即又引起“舆论战队重排”。

那么,普洱茶到底还能不能喝?对此,云南农业大学表示,将组织国内多个科研单位专家,在全国各个普洱茶重点存茶地区仓库抽样老茶1万份,检验茶叶中到底有没有黄曲霉素。两个月后,以科学数据说话。

黄曲霉素有多毒?胜过砒霜68倍

这已不是普洱茶首次遭遇致癌风波了。之所以每次都会闹得沸沸扬扬,一方面,食品安全无小事,而普洱茶又太受广大养生族的欢迎;更主要的还在于,黄曲霉素作为I类致癌物的威慑力。那么,黄曲霉素究竟有多可怕呢?

黄曲霉毒素(Aflatoxins,缩写AFT) 是由产毒的黄曲霉菌与寄生曲霉菌所产生的代谢产物,被世界卫生组织划定为I类致癌物,毒性比砒霜大68倍,仅次于肉毒素,是目前已知霉菌中毒性最强的,其中又以黄曲霉毒素B1最为多见,最具毒性。它存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,可对人及动物肝脏造成急性损伤,严重时可导致肝癌甚至死亡。

当然,大家也不用太紧张,“一切脱离剂量谈毒性都是耍流氓”。日前,国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石表示,普洱茶检测出黄曲霉毒素并非普遍现象,致癌风险也低到可以忽略。

除黄曲霉素外,还有一大波I类致癌物等待检阅……

世界卫生组织下属的国际癌症研究中心IARC (INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER)2014年发布的致癌物清单中,I 类(有充分的证据证明对人类致癌)致癌物的数量为 113 种,IIA 类(对人类很可能致癌)致癌物为 66 种,IIB 类(对人类可能致癌)致癌物为 285 种,III 类有 505 种,IV 类的为 1 种。

“无肉不欢”也要当心致癌风险

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避开以上这些I类致癌物就可以放心吃喝了吗?别高兴得太早。2015年10月,IARC发布调查报告,将红肉也列为2A类“非常可能的致癌物”,并将加工肉制品列为I类“致癌物”。这里的“加工肉制品”指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理,用以提升口感或延长保存时间的任何肉类,比如我们熟知的火腿、香肠、牛肉干以及肉类罐头等。

IARC项目组进行了超过800项研究,在全球多个国家、多种不同人口膳食偏好的范围内,调查了十几种癌症与红肉或加工肉制品之间的关联。IARC主席Christopher Wild博士称,“这些研究成果进一步支持了目前对公共卫生提出的建议:限制肉类的摄入。但与此同时,红肉也确实具备营养价值。因此,这些研究成果有助于政府机构和国际监管部门进行进一步的风险评估,来平衡食用红肉和加工肉制品导致的患癌风险和它们带来的好处,从而制订最为理想的膳食建议。”

对此,好医友医疗总监Joy xu表示:“目前在预防癌症的膳食指导中,最受推崇的是‘地中海式饮食’,即着重于植物源性的食品,比如水果和蔬菜、全谷物、豆类和坚果。选择健康脂肪,比如以橄榄油替代黄油,以鱼肉替代红肉等。良好的生活方式和饮食习惯可以有效降低患癌风险。”

(参考信源:IARC Monographs官网)


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