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权威报告:这8种常见食物会致癌

2017/08/19 来源:e药环球
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导读
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所曾在2007年共同发布了一份通过饮食和运动预防癌症的指南。我们特别整理了目前在官网上已经更新的内容,让大家先睹为快。


本文转载自“e药环球”。

世界癌症研究基金会(World Cancer Research Fund, WCRF)和美国癌症研究所(American Institute for Cancer Research, AICR)曾在2007年共同发布了一份通过饮食和运动预防癌症的指南。这份指南花了6年时间,从接近50万份研究中最终摘出了超过7000份符合要求的研究,然后由21位资深的科学家独立评审、整理、汇总出了10条癌症预防的建议。

虽然发布的时间比较久远,但官网的内容一直在更新,整合了最新内容的版本也即将发布。我们特别整理了目前在官网上已经更新的内容,让大家先睹为快。


▲饮食中会致癌的因素总览(图片来源:wcrf.org)

1. 腌渍食物

专家小组发现腌渍的食物会增加患胃癌的风险。所以,应尽量避免吃腌渍的食物。每天钠的摄入尽量控制在2.4克左右,相当于6克盐。

2. 含砷的水

长期饮用含砷的水会极大地提高肺癌、膀胱癌和皮肤癌的发病风险。饮用水的砷污染通常与农业和工业排污有关。


3. 酒精

有确凿的证据证明,饮酒可以极大地提高以下几种癌症的风险:口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌,以及胃癌。

建议每天饮酒量男性限制在2份,女性限制在1份。


4. β-胡萝卜素

研究显示,吸烟人群如果服用高剂量的β-胡萝卜素补剂会极大增加患肺癌的风险。所以不建议吸烟者额外补充大量β-胡萝卜素,从食物中获取最好。


5. 咸鱼

我国南方人爱吃的咸鱼也不幸入列,可能会增加鼻咽癌的发病。咸鱼好吃,也不能贪多。


6. 加工肉类

已经有确定的证据证明,加工肉类与结直肠癌的发病有关,也可能增加胃癌发病。

加工肉类是确定的1类致癌物(人类致癌物),比如香肠、热狗、培根、火腿等,因为熏制、腌制或添加防腐剂会产生致癌物质。此外,高温烹制的肉类会产生容易致癌的杂环胺,明火烤肉还会产生多环芳烃,也是一种致癌物。

所以,应尽量避免吃加工肉类,尽量选择炖煮、烤箱烤等方式烹饪肉食。

7. 红肉

红肉属于2A类致癌物(对人类致癌风险较高),可能会增加结直肠癌的风险。

不过包含红肉的均衡饮食是没有坏处的,建议每周的红肉摄入控制在500克以内(手掌大小的一块红肉大概是80克左右)。

8. 发霉的食物

发霉的谷物、坚果和种子会产生黄曲霉毒素,它属于1类致癌物(人类致癌物),会引发肝癌。虽然高温可以杀死霉菌,但产生的黄曲霉毒素还存在,所以发霉的谷物和坚果不能再吃了。


肥胖

除了以上这些食物外,还有一种饮食带来的结果是会影响到所有人的,那就是肥胖。体重超标与11种癌症的发病风险有关,包括患食道癌、胰腺癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、肾癌,以及胃癌、胆囊癌、卵巢癌和前列腺癌。

可以用身体质量指数(BMI)测测自己的体重是不是超标了。


此外,腰围也是很好的衡量标准。


参考资料:

[1] World Cancer Research Fund International/American Institute for Cancer Research. Continuous Update Project: Diet, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer.

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