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为什么有些人对甜食“欲罢不能”?

2017/05/05 来源:生物探索
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导读
我们都知道,吃太多甜食不利于健康。但是,不少人无法控制“寄几”。相比于其他人,他们更热衷于甜食。为什么有些人无法控制对甜食的渴望呢?近期,一篇发表在《Cell Metabolism》期刊上的文章给出了答案。


摄取过多的糖类会对健康造成一定的负担,甚至于增加包括心脏病、2型糖尿病、肥胖等在内疾病的风险。但是,对于那些喜爱吃甜食(sweet tooth)的人而言,拒绝甜食的诱惑很难。这到底是意志力问题还是基因作祟?

近期,一篇发表在《Cell Metabolism》期刊上的文章提出了新的发现,为这一难题的解答带来了一些线索。

早在2016年,两篇同时发表在《Cell Metabolism》期刊上文章揭示了一种由肝脏分泌的特殊激素——纤维原细胞生长因子21(FGF21),能够抑制啮齿类、灵长类动物对甜食的欲望,减少机体对糖类的摄取量。当小鼠摄取糖类过多,FGF21会通过血液循环传递信号至大脑,实现对甜食摄入的抑制。

那么,对于人类而言,FGF21激素是否具有同样的抑制效果?该激素浓度的变化是否会影响对糖类的需求?来自于丹麦哥本哈根大学的生物科学助理教授Matthew Gillum和代谢遗传副教授Niels Grarup带领团队试图回答这些问题。

FGF21基因变异,对甜食的喜好会增加20%

Gillum团队以一项涉及6500名丹麦人的研究项目“Inter99”为切入点,分析了该项目中记录的各项数据,包括参与者的个人信息、新陈代谢、生活方式、饮食结构以及他们的胆固醇、血糖水平指标。此外,他们还分析了基因组数据,以确定参与者是否携带变异的FGF21基因。

结果显示,携带两种FGF21变异基因(rs838133和rs838145)的个体对甜食的喜好程度比其他人高出20%。

这意味着,FGF21基因变异与嗜甜有很大的关联性。此外,他们还发现,这些变异与烟酒也存在相关性,但是具体的联系还需要更多的研究来具体证实。


相比于喜好甜食的人,其他人空腹时FGF21激素水平高出50%

研究团队招募了86位“年轻、健康、苗条”的参与者,试图验证空腹时FGF21水平与甜食倾向之间的关联。

参与者需要填写一份调查问卷(评估他们对甜食的喜好)。参与者禁食12小时后,研究人员立即测量他们血液中FGF21的水平。随后,参与者会摄取含糖量等同于两罐可乐的食物,5小时后继续监测他们血液中的激素水平。

结果发现,禁食后,相比于喜欢甜食的人,不喜好甜食的人体内FGF21激素浓度高出50%。摄取甜食后,大家体内的FGF21激素水平又上升至相同水平。

下一步,研究团队计划开展更大规模的研究,以验证FGF21分泌水平下降/身高对饮食的影响,从而理解该激素与多种代谢类疾病之间的关联。

参考资料:

Why do some of us have a sweet tooth? Study investigates

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