为什么有些人对甜食“欲罢不能”?
2017/05/05
我们都知道,吃太多甜食不利于健康。但是,不少人无法控制“寄几”。相比于其他人,他们更热衷于甜食。为什么有些人无法控制对甜食的渴望呢?近期,一篇发表在《Cell Metabolism》期刊上的文章给出了答案。


摄取过多的糖类会对健康造成一定的负担,甚至于增加包括心脏病、2型糖尿病、肥胖等在内疾病的风险。但是,对于那些喜爱吃甜食(sweet tooth)的人而言,拒绝甜食的诱惑很难。这到底是意志力问题还是基因作祟?

近期,一篇发表在《Cell Metabolism》期刊上的文章提出了新的发现,为这一难题的解答带来了一些线索。

早在2016年,两篇同时发表在《Cell Metabolism》期刊上文章揭示了一种由肝脏分泌的特殊激素——纤维原细胞生长因子21(FGF21),能够抑制啮齿类、灵长类动物对甜食的欲望,减少机体对糖类的摄取量。当小鼠摄取糖类过多,FGF21会通过血液循环传递信号至大脑,实现对甜食摄入的抑制。

那么,对于人类而言,FGF21激素是否具有同样的抑制效果?该激素浓度的变化是否会影响对糖类的需求?来自于丹麦哥本哈根大学的生物科学助理教授Matthew Gillum和代谢遗传副教授Niels Grarup带领团队试图回答这些问题。

FGF21基因变异,对甜食的喜好会增加20%

Gillum团队以一项涉及6500名丹麦人的研究项目“Inter99”为切入点,分析了该项目中记录的各项数据,包括参与者的个人信息、新陈代谢、生活方式、饮食结构以及他们的胆固醇、血糖水平指标。此外,他们还分析了基因组数据,以确定参与者是否携带变异的FGF21基因。

结果显示,携带两种FGF21变异基因(rs838133和rs838145)的个体对甜食的喜好程度比其他人高出20%。

这意味着,FGF21基因变异与嗜甜有很大的关联性。此外,他们还发现,这些变异与烟酒也存在相关性,但是具体的联系还需要更多的研究来具体证实。


相比于喜好甜食的人,其他人空腹时FGF21激素水平高出50%

研究团队招募了86位“年轻、健康、苗条”的参与者,试图验证空腹时FGF21水平与甜食倾向之间的关联。

参与者需要填写一份调查问卷(评估他们对甜食的喜好)。参与者禁食12小时后,研究人员立即测量他们血液中FGF21的水平。随后,参与者会摄取含糖量等同于两罐可乐的食物,5小时后继续监测他们血液中的激素水平。

结果发现,禁食后,相比于喜欢甜食的人,不喜好甜食的人体内FGF21激素浓度高出50%。摄取甜食后,大家体内的FGF21激素水平又上升至相同水平。

下一步,研究团队计划开展更大规模的研究,以验证FGF21分泌水平下降/身高对饮食的影响,从而理解该激素与多种代谢类疾病之间的关联。

参考资料:

Why do some of us have a sweet tooth? Study investigates

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  • FGF21 Is a Sugar-Induced Hormone Associated with Sweet Intake and Preference in Humans

    The liking and selective ingestion of palatable foods—including sweets—is biologically controlled, and dysfunction of this regulation may promote unhealthy eating, obesity, and disease. The hepatokine fibroblast growth factor 21 (FGF21) reduces sweet consumption in rodents and primates, whereas knockout of Fgf21 increases sugar consumption in mice. To investigate the relevance of these findings in humans, we genotyped variants in the FGF21 locus in participants from the Danish Inter99 cohort (n = 6,514) and examined their relationship with a detailed range of food and ingestive behaviors. This revealed statistically significant associations between FGF21 rs838133 and increased consumption of candy, as well as nominal associations with increased alcohol intake and daily smoking. Moreover, in a separate clinical study, plasma FGF21 levels increased acutely after oral sucrose ingestion and were elevated in fasted sweet-disliking individuals. These data suggest the liver may secrete hormones that influence eating behavior.

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