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方便面营养优于包子:垃圾食品方便面成功逆袭了吗?

2014/09/16 来源:财新LIFE
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导读
在我们印象里,方便面那就是垃圾食品,可是上周天津科大研究发现:方便面的能量相当接近于推荐膳食能量比例,比包子等主食营养更均衡。方便面究竟是“堕入食品界的天使”,还是食品界的垃圾成功逆袭?

在我们印象里,方便面那就是垃圾食品,可是周末则微博似乎给方便面翻案了。


“天津科大研究发现:方便面的能量相当接近于推荐膳食能量比例,(即食物总热量的50%-65%源自碳水化合物、20%-30%自脂肪、11%-15%自蛋白质),比包子等主食营养更均衡。另外,优质的方便面也比摊点餐食或外卖盒饭更有安全保障。方便面并非垃圾食品,高兴不? ”

难道我们冤枉了方便面?难道它本质上是一个健康食品,而我们不知道吗?

这事有点复杂,容我慢慢道来。

老百姓“蒙圈”了……

由于微博的局限性,只能发那么几行文字,所以最终受害者是老百姓,因为大伙再一次不知所措,很多人质疑为什么专家就没有一个统一意见呢?怎么观点一会儿一变?而且还是完全的观点大逆转?

当我们提到垃圾食品,本能就会联想到一些快餐,比如K开头那位和麦开头的那位,这样的联想催眠也是源于媒体多年的报道和宣传,你之所以认为某个食品或者某个品牌是垃圾食品,是因为媒体反复告诉你,“它们是。”

但人们往往只关注垃圾食品这个名词,换句话说,如果媒体报道某个东西是垃圾食品,大众们一般只会记得结果,你问他为什么是垃圾食品,大部分观众可能不知道,一些观众可能会说出高热量、高脂肪,但如果问的更深一些,比如你所说的垃圾食品热量、脂肪大约是多少?很多人都不知道,所以这也是问题所在,我们只顾着关心媒体所报道的结果,如果你还是一如既往的只想知道一个结果,那么我告诉你,“方便面事件”以前的报道和最新的微博结论都是对的,如果你想知道这背后的原委,欢迎您继续阅读。

方便面是垃圾食品吗?


既然是要从垃圾食品中除名,那么就叫我们先看看什么是垃圾食品?

简单来说,垃圾食品的特点就是,只能提供单一的营养素,通常热量较高,脂肪较高,而且很容易囤积成脂肪。

那么方便面是否具备这样的条件呢?解密之前让我们先看下原文是怎么说的。

基于各国居民不同膳食结构的研究,天津科技大学研究团队以中国居民的理想膳食结构—食物多样,谷类为主,粗细搭配等作为评估依据,进一步对各类方便主食的的营养构成比例进行研究,希望能参考《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》以及世界卫生组织推荐的膳食能量构成:食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%来自脂肪、11%-15%来自蛋白质,帮助中国消费者了解常见方便主食宏量营养素的均衡情形。

我们必须承认它数据来源是可靠的,但是经不过精敲细推,而且经过媒体的转载、编辑再传播文章变了一些味道。如果按照原文数据来说,想把方便面吃的健康并且符合世卫组织推荐的膳食能量标准,那么你一天的饮食当中只能有方便面,如果你再多关心一下营养表,你会发现横扫饥饿的士力架没有吹牛,他们也是贴心地按照《中国食物与营养发展纲要》以及世卫组织的膳食结构安排的,而且广告语还打着“横扫饥饿”……绝对直白的产品展示,速食品界的良心……

方便面的营养

咱们都吃过方便面,打开以后就三个配件,面饼、油料包(料包)、蔬菜包。

营养来源上:

脂肪——主要来自于油料包,然后是面饼,非油炸的面饼脂肪低了很多。

维生素——主要来自蔬菜包中的脱水的蔬菜,而且数量极少,几乎没有什么营养。

碳水化合物——主要来自于面饼,少量来自于油料包内的调料,而且大部分方便面属于精加工的食品,食材选择上本身膳食纤维就缺少,加工后GI(升糖指数)也增加。

蛋白质——方便面的蛋白质实际上也主要来自于面饼,而且这个是缺少必须氨基酸的蛋白质,价值不高,如果你吃的是高富帅标配的有鸡蛋和大块牛肉的方便面...那就另当别论了。

如果单纯看营养,实在没有办法把方便面当做一种健康的食品,你没有办法给方便面包装内添加太多其他营养素,因为方便面本身的特点就是方便、廉价,添加新鲜蔬菜、肉类、禽蛋类也会增加成本,失去方便面的特点,而且添加食材必须和商品本身保质期一致,这也是个难题。

所以,单纯说方便面是健康食品,或者营养价值高于其他速食品,这只是炒作,而且这条新闻也不排除利益代言之嫌,有媒体就指出,这份报告最早出处是第十四届中国方便食品大会上,再加上媒体的不负责宣传,很多人只看标题和微博的简化新闻,这无形中催眠了一部分大众。

如何看待方便面?

让我们在特殊环境内给方便面洗洗白。

如果你一天三餐都吃方便面,那么他是当之无愧的垃圾食品,如果你一周偶尔吃一次方便面只为充饥,那么这个商品也发挥了他本身的能力。

其实直接说方便面是垃圾食品的确有些冤,因为这类食品本质上没什么,也不能直接扣个垃圾的帽子,只是放在一个衣食无忧的环境内会影响人的健康,因为大伙想象不到饥饿的感觉以及脂肪的珍贵... ...你们在座的各位很多还在减肥呢,其实我们本能的会觉得脂肪高、热量高的食品更好吃,口感更好,你要是把方便面运送到200年前,那你就发了,说不定货币体系“金本位”会变成“方便面本位”。

好啦,不那么恶俗的谈钱和经济,如果你生存在一个美剧《行尸走肉》的环境内,当面对这样的选择:A:一包方便面,B:一份健康的蔬菜沙拉,请毫不犹豫的选择A,因为单纯从供能上来说,会叫你活的更久。

PS:如果真的生存在末日环境内,请尽量多囤积媒体报道的垃圾食品。

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