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FNS:婴儿断奶期怎样吃才更健康?

2014/07/21 来源:尔湾文化
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导读
6到24个月是婴儿成长最关键的时期之一,因为在这个时期,婴儿迫切需要营养物质,但可用的食物不管是质量还是数量都很有限。这个时期婴儿餐的选择,便显得格外重要。有些家庭会选择从家庭餐中拿出一部分,稀释后给婴儿吃,还有些家庭会选择专门特制的婴儿餐。你更认可哪一种?准备婴儿餐还应注意些什么?

在发展中国家,特别关注婴儿断奶的过程,因为婴儿断奶常常伴随着营养不良,这在人生的第二个阶段非常常见。此时,在婴儿的饮食中,除了母乳以外,会加入一些食物。我们很清楚的知道,6到24个月是婴儿成长最关键的时期之一,因为在这个时期,婴儿迫切需要营养物质,但可用的食物不管是质量还是数量都很有限。婴儿在6个月以后,需要适当的能量和营养密度,为了满足这种生理需要,除了母乳以外,还要增加一些辅助食品。幼儿对能量的要求高,再加上他们的胃容量有限,让他们很难吃到足够的食物,特别是如果每天只吃几餐,或是食物的能量密度低,或两者兼而有之,就更是如此。

国际卫生机构非常关注婴幼儿的辅助性喂食是否充足,提出了关于辅助食品喂养的指导准则,包括以下几个部分:1)介绍除了母乳以外,6个月大的婴儿需要的食物;2)介绍了喂食辅助食品时,适当的能量密度和喂食频率;3)食物中良好的营养密度。研究在婴幼儿喂养中的营养摄入,常常依赖的是饮食评估方法,而不是化学分析,然而这些方法有许多潜在性的错误,比如估算克的分量,还有有效食物成分表的可用性。这些研究表明,家庭自制食物并不总是拥有足够的营养成分,即使在发达国家,能量、蛋白质、脂肪和铁的含量低,钠的水平高。

因为巴西卫生部和泛美卫生组织建议8个月大的婴儿应该和其他家庭成员吃同种类型的食物,巴西圣保罗联邦大学学者Tania Beninga Morais等人在这项研究中,想要评估在低收入家庭中,专门为7~18个月的婴幼儿准备的食物营养成分,是否比餐桌上的家庭食物更好,将论文发表在科研出版社2014年7月《Food and Nutrition Sciences》(食品与营养科学)英文期刊上。

这个研究在巴西圣保罗大都市区的城市Embu进行,这座城市的人类发展指数为0.735,婴儿死亡率为12.98:1000。圣保罗联邦大学选择了儿科登记入册的7~18个月大的非母乳喂养婴儿及其母亲作为研究对象,有60个婴儿被选中。婴儿自制餐按双份制作,一份给婴儿食用,另一份带回实验室检测。在准备婴儿餐之前,没有给婴儿的母亲(或准备餐的人)任何提示。因此,婴儿餐是按照通常的方式准备的。有51份餐来自家庭餐桌的食物,然后加水让食物更适合婴儿食用(AM),9份餐是特制的婴儿餐(SM)。主食包括米饭、豆类、肉类、蔬菜、面食和香肠。

研究人员对婴儿餐进行了化学分析,并与营养指导准则作比较,还进行了统计分析。SM和AM组的社会经济和人口特征如表1所示。SM组中年轻的初产母亲比例更高,接受教育的时间更长。婴儿年龄和家庭所处的社会经济阶层并无差异,都属于最低的两个阶层。

在表2中,我们可以看到AM和SM组的分析结果。与SM 组相比,AM组中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和能量的值偏低,而钠和氯化钠的含量偏高,水分也偏多,含铁量没有差异,氯化钠是钠主要的来源。

表3中给出了充足饮食的比例。SM和AM组中都没有提供足够的铁和钠。SM组都提供了足够的蛋白质和脂肪,而AM组多是能量不足。

这项研究的结果表明,家庭自制的食物与婴儿特制食物相比,营养密度不够。这些食物水分更多,因为,泥状、捣碎的或半固体状食物更适合婴幼儿食用。但这样也稀释了食物中的营养。

家庭餐改制而成的婴儿餐中,钠的含量明显更高。因为大部分钠来自食盐(氯化钠)中,由此可知巴西人成年后的饮食习惯,摄入的盐远高于所建议的数量。无论是SM组还是AM组,铁的浓度都极低,只占到建议食用量的2.0%到3.0%。因此,婴儿的贫血率为60%,这一点也不奇怪。缺少铁的摄入,会在未来成年期给身体带来持久的伤害,需要引起注意。

查看原文请点击:http://www.scirp.org/journal/PaperInformation.aspx?PaperID=47858

备注:本文由刘静竹编译,本文版权属于科研出版社(http://www.scirp.org/),转载请注明出处。

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