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春节特刊:如何防止吃出“癌”

2012/01/18 来源:生物探索
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导读
在中国传统春节文化里,吃可以说是春节的一个重头戏,走亲访友都是在饭桌上,刚在一处吃完又去赶另一场。研究发现很多癌症都是吃出来的,如此频繁的聚餐,难免会出纰漏。所以健康饮食度过一个安全的春节极其重要。

春节特刊:如何防止吃出“癌”

小年夜就意味着年夜饭的开始,家家可以邀亲朋好友聚聚吃年夜饭了。在中国传统春节文化里,吃可以说是春节的一个重头戏,套用一句流行语,不是在赶场子,就是在去赶场子的路上。研究发现很多癌症都是吃出来的,如此频繁的聚餐,难免会出纰漏。所以健康饮食度过一个安全的春节极其重要。

癌症就是机体在环境污染、化学污染(化学毒素)、电离辐射、自由基毒素、微生物(细菌、真菌、病毒等)及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素的作用下导致身体正常细胞发生癌变的结果。而近年来,一些过去不曾熟悉的致癌物开始出现在人们眼前:亚硝酸盐、黄曲霉素、丙烯酰胺等,这些强致癌物大多隐藏在常见的食物中。

春节特刊:如何防止吃出“癌”

12月蒙牛致癌门

国家质检总局日前公布近期对全国液体乳产品进行抽检的结果,公告显示蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。黄曲霉毒素M1为致癌物,1993年被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

11月日之泉致癌物超标

广州市工商局2011年三季度委托检验机构对桶装水经营店和个体经营户所经营的桶装饮用天然矿泉水、桶装饮用纯净水、桶装饮用天然净水产品进行了抽检。本次抽检共计抽取样品59批次,实物质量合格率为71.19%,不合格率接近三成,主要是微生物超标,少量产品PH值、电导率、溴酸盐不合格。山泉水天然净水是此次抽检的唯一溴酸盐项目不合格的批次产品。据悉,溴酸盐是含有溴化物的饮用水经臭氧消毒后产生的副产物,是一种氧化性致癌物,国家对溴酸盐有严格限量值。

8月天价”血燕“

虽然“血燕”被一些人视为燕窝中的极品,但是新华社记者最近在马来西亚调查采访发现,所谓燕子吐血形成的“血燕”根本不存在,只是商家用来推销燕窝的噱头。一些不法商家故意污染燕窝的生长环境,使燕窝出现红色,导致燕窝中含有大量的硝酸盐致癌物。

6月双酚A奶瓶

双酚A是聚碳酸酯、环氧树脂等多种高分子材料的原料,这些高分子材料被广泛用于生产化工产品和食品相关产品,如食品包装材料及容器。之前本报曾连续报道,欧盟认为双酚A在加热时能析出到食物和饮料当中,它可能扰乱人体代谢过程,对婴儿发育、免疫力有影响,甚至致癌。

5月台湾塑化剂

台湾塑化剂风波如滚雪球般愈演愈烈,已酿成一次重大食品安全危机。塑化剂DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍,一个人喝一杯500毫升掺了DEHP饮料就已经超过单日食量上限。起云剂本身没有问题,是有不良业者掺了塑化剂到起云剂配方中,才造成这次塑化剂风暴。

4月增白剂爆米花桶

一边看电影,一边美美地吃着在影院购买的爆米花,这一习以为常的动作,殊不知却埋藏着健康安全隐患。有些包装在生产过程中使用含荧光增白剂的非食品级用纸,即由“社会白卡纸”制成,严重危害身体健康。荧光物质一旦进入人体,会对人体造成伤害,如果剂量达到一定程度还可能使细胞发生变异,成为潜在致癌因素。

4月牛肉膏

安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂,可让猪肉变“牛肉”。牛肉膏主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种,但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%,水解蛋白每日限量为50至l00g。牛肉膏如果过量使用或长期食用,对人体有明显危害,严重可能致癌。

春节特刊:如何防止吃出“癌”

苹果皮——苹果皮具有良好的抗癌防癌功效

美国康奈尔大学的一项新研究显示,每天吃一个苹果的果皮可达到预防癌症的效果。康奈尔的华裔研究人员刘瑞海(Rui Hai Liu,音译)和同事发现苹果中几种化合物具有抗人类肝癌、结肠癌和乳腺癌细胞增殖的活性。

 

春节特刊:如何防止吃出“癌”

黄绿色蔬菜——黄绿色蔬菜富含β胡萝卜素可防癌

日本厚生劳动省的研究小组发表一项长达10年的追踪调查报告指出,人体内若缺乏黄绿色蔬菜中大量含有的“β胡萝卜素”,患胃癌的危险性将倍增,研究人员呼吁有抽烟和喝酒习惯的人,应积极食用蔬菜和水果。医学研究已得知活性氧是导致罹患癌症的原因之一,而β胡萝卜素具有去除活性氧的抗酸作用。厚生劳动省鼓励民众多吃黄绿色蔬菜,每天宜食用120克以上。

春节特刊:如何防止吃出“癌”

大蒜——中国专家首揭示大蒜防癌分子机制

中科院北京基因组研究所、北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所近日联合发表的研究报告,首次揭示出大蒜的防癌分子机制:大蒜的主要成分大蒜素可以抑制人胃癌细胞系BGC823的增殖,诱导其发生分化和凋亡。

 

春节特刊:如何防止吃出“癌”

绿茶提取物——美研究显示绿茶提取物可防癌

据美国《癌症流行病学、生物标记及预防》月刊报道,美国亚利桑那癌症中心的科研人员发现,绿茶中含有的儿茶酚能促进特定酶的生长,而这种酶能抑制人体内的致癌成分。

结语:国际抗癌联合会曾在日内瓦发表调查报告指出,与防范外部环境因素的影响相比,戒烟、戒酒并养成健康的饮食习惯才是预防癌症的关键。

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