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西北农林科技大学燕麦加工技术研究获新突破

2010/11/23 来源:中国教育网
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导读
由西北农林科技大学食品学院胡新中博士主持完成的“燕麦食品产业化关键技术研究与示范”项目于11月16日通过了教育部科技成果鉴定。专家组认为,项目研究成果达到国际先进水平。 “燕麦食品产业化关键技术研究与示范”项目针对燕麦加工中的关键问题,首次提出了燕麦灭酶工业化生产技术,并进行了

由西北农林科技大学食品学院胡新中博士主持完成的“燕麦食品产业化关键技术研究与示范”项目于11月16日通过了教育部科技成果鉴定。专家组认为,项目研究成果达到国际先进水平。

“燕麦食品产业化关键技术研究与示范”项目针对燕麦加工中的关键问题,首次提出了燕麦灭酶工业化生产技术,并进行了产业化示范和推广,获得了“燕麦红外灭酶机”和“微波加热抑制燕麦脂肪酶活性的方法”2项专利;研究解决了燕麦大众化方便食品加工技术问题,开发出燕麦米、燕麦专用粉、燕麦酸乳饮料、燕麦谷物饮料等4种燕麦新产品,且已被多家企业产业化生产,获得了较好的经济效益;研究燕麦β-葡聚糖等功能成分与其作用,证明了燕麦具有抗疲劳、促进益生菌增殖、降胆固醇和降血糖的功效;筛选出耐盐燕麦品种3个,耐寒燕麦品种1个,一年两季饲草燕麦品种2个,4年累计在陕西推广种植1.06万亩,获得了良好的经济和社会效益。

据研究称,燕麦可防治心脑血管等疾病,是重要的功能性食品,在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦在我国种植历史悠久,遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。目前我国燕麦种植面积达到1000万亩,年产值40亿元。该研究成果解决了燕麦加工的关键技术问题,丰富了燕麦种植品种,对于促进我国燕麦产业发展将起到积极作用。

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